Как отключить загрузку видеоподкастов в iTunes?

Разумеется.

Переходите в раздел подкастов, выбираете нужную вам подписку (не видеофайлы, а подписку, в которой они лежат), снизу имеется кнопка «Настройки». Кликаете на нее. Появляется окошечко. В котором нужно снять галочку с «Стандартно» и в первом выпадающем списке поменять с «Загрузить последний» на «Никаких действий». Новый выпуск будет показываться, но не будет загружаться из интернета.